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餐饮标准化:首先,你要找一个靠谱的食品酱料生产厂家

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.06
简单的说,你在国内任何一家肯德基里吃到的汉堡是一个味,这就是产品标准化。使每一种食品形成标准,不管是在任何地方、由任何一个厨师或者服务员做出来,都是同样的分量和味道。秘诀是:首先,你要找一个食品酱料代加工生产厂家。
产品标准化的重要性 餐饮业有一个特点,就是生产和销售几乎是同时、同地进行的。也就是厨师炒好菜,客人就在餐厅吃。

标准化对于连锁企业来说,等同于产品模型与制造性企业的关系,只有确定一个模型,才可以不断复制。例如超市与便利店的标准化,因为迅速地学习外国先进经验。

如果一个连锁餐饮,他把每个菜怎么做都流程化、知识化,并且可以做到招聘没有厨艺经验的人,经过特定培训后可以做出一道相对稳定的菜,既节省了人工成本,又提高了效率效益 为什么产品标准化很难实现 标准化就是让不同的店,不同的厨师烧出同样的菜肴。

A 烹饪是个技术活,做出一道味道好的菜肴,要掌握好基本功、火候、调味等,这需要厨师具有一定的经验和技术。

B 中国菜肴在烹饪中有很多流派,被我们熟知的就有八大菜系,品种繁多,菜式多样。

C 原材料的处理,加工,更是程序繁多。 正是如此可变的因素,导致: 色泽不统一 风味不统一 口味不统一 操作不统一 如何实现产品标准化 减少人为干扰原因 减少师傅级厨师,师傅越多想法越多,意见越多,口味就越难统一。

复合调味料减少人为因素干扰,普通厨工就能达到大师水平。 标准化操作 将复合调味料,取代原先大部分基础调味料。确定好配比及用量。

青岛大丰食品友情提示:标准化酱料 统一选择原料 统一保鲜处理 统一配送 统一各分店口味 原产品口味提升和更新 操作方便,节省您的人员和物料成本 不仅是生产制造,还为您献计献策,激发灵感 个性化定制 不管是对西式餐饮还是中式餐饮来说,标准化最根本的好处就是提高劳动生产力。 一家好的餐厅在服务上、流程上、和口味上都可以标准化,才是最吸引食客的独特之处……
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